ANEKA RESEP OLAHAN BUAH NANGKA

KUMPULAN ANEKA RESEP OLAHAN BUAH NANGKA MUDA, NANGKA MATANG DAN BIJI NANGKA

Buah nangka memiliki bentuk, rasa dan aromanya yang sangat khas. Selain itu, buah nangka juga memiliki berbagai khasiat bagi kesehatan. Bagaimana mengolah buah nangka, berikut aneka resep masakan dan makanan dengan menggunakan buah nangka sebagai bahan utama olahannya :

1.   Resep Bolu Nangka

Bahan :

• 8 butir buah nangka matang tanpa biji, dipotong-potong dadu kecil
• 75 gr gula pasir
• 2 butir telur ayam
• ½ sdm ovalet
• 100 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt vanili
• ½ sdt garam
• 2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir, telur ayam dan ovalet sampai mengembang dan berwarna pucat. masukkan tepung terigu, baking powder, vanili dan garam, lalu aduk sampai tercampur rata. Masukkan potongan buah nangka dan margarin yang dilelehkan. Lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
2. Siapkan loyang yang diolesi margarin, lalu masukkan adonan,
3. Panggang dalam oven panas hingga matang. Angkat dan siap dihidangkan.

2.   Resep Nagasari Nangka

Bahan :

• 10 butir nangka matang tanpa biji, dipotong-potong dadu kecil
• ½ buah kelapa dibuat santan
• 500 g tepung beras
• 250 gr gula pasir
• 1 sdm vanili bubuk
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Nagasari Nangka :

1. Campurkan santan, tepung beras, gula dan vanili aduk hingga rata,
2. Didihkan sambil diaduk-aduk, masukan nangka yang sudah dipotong-potong, terus diaduk,
3. Diamkan sejenak terus bungkus dengan daun pisang,
4. kukus sampai matang. Siap dihidangkan.

3.   Resep Puding Nangka

Bahan :

• 1 ½ liter air
• 2 bungkus bubuk agar-agar putih
• 20 butir nangka matang, tanpa biji
• 2 ons gula pasir
• garam secukupnya
• vanili sedikit
• pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih nangka kemudian dimasak dengan gula dan air tadi, angkat dan sisihkan setelah air gula meresap dalam nangka,
2. Masaklah semua bahan yang lain untuk agar-agarnya,
3. Sediakan cetakan di atas wadah yang berisi air dingin,
4. Susunlah setup nangka dalam cetakan sesuai selera,
5. Hati-hati sampai nangka terendam dan tidak terangkat,
6. Perlu diperhatikan agar-agar biarkan agak dingin tapi masih cair,
7. Dinginkan agar-agar tersebut mengeras lalu keluarkan dari cetakan,
8. Jika akan dihidangkan, diiris-iris terlebih dahulu, sertakan garpu kecil.

4.   Resep Gulai NangkaBahan dan bumbu :

• 1 kilogram nangka muda, dipotong-potong
• ½ kilogram daging urat sekengkel
• 2 buah kelapa, dibuat santan
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• garam dan gula atau penyedap secukupnya

Haluskan :

• ½ ons cabai giling
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 5 buah kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas

Cara Membuat :

1. Siapkan semua bahan. Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu yang dihaluskan sampai daging separuh empuk,
2. Masukkan santan, lalu daun kunyit, daun jeruk,dan serai tunggu sampai daging empuk. 
3. Kemudian masukkan nangka, tunggu sampai lunak sambil tambahkan garam dan gula sesuai selera,
4. Setelah nangka lunak, angkat dan dihidangkan.

5.   Resep Botok Nangka Muda

Bahan dan bumbu :

• 100 gr ikan teri nasi segar, cuci bersih
• 200 gr nangka muda, potong dadu 2cm, rebus matang
• 1/2 butir (200g) kelapa sedang tuanya, parut memanjang
• 7 buah cabai hijau iris serong tipis
• 10 buah cabai rawit merah, porong dua
• 5 buah belimbing wuluh, potong melintang 1/2 cm
• 9 lembar daun pisang ukuran 20×20 cm, untuk bungkusan
• 4 lembar daun salam, potong-potong
• lidi untuk menyemat

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 50 gram gula merah, sisir
• 1,5 sdt garam

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut, ikan teri basah, nangka muda, cabai hijau, cabai rawit, bumbu halus dan belimbing wuluh. Aduk rata.
2. Taruh 2 sdm adonan botok pada setiap lembar daun pisang, beri potongan daun salam.
3. Bungkus berbentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

6.   Resep Gudeg Nangka

Bahan dan bumbu :

• 1½ kg nangka muda
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm gula jawa
• 6 lembar daun salam
• 4 gelas santan
• Garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar, disangrai
• ½ sdt jintan, disangrai
• 10 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa.
4. Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam secukupnya.
5. Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan santan agak mengental dan berminyak.

7.   Resep Kue Biji Nangka

Bahan :

• 200 gr biji nangka, cincang, sangan hingga kering
• 100 gr gula bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt banana esens
• 1/4 sdt vanili
• 4 sdm air untuk melembabkan kue

Cara membuat:

1. Pertama, masukkan biji nangka yang telah disangan ke dalam drymild, lalu haluskan sampai halus.
2. Kemudian campur gula dan tepung biji nangka, lalu tambahkan vanili dan garam, dan aduk rata sambil diperciki air sedikit demi sedikit.
3. Terakhir, bentuklah dengan menggunakan cetakan kue satu sampai padat dan mempunyai bentuk seperti cetakan. Keluarkan dari cetakan, susun rapi dalam loyang kemudian jemur.

8.   Resep Keripik Nangka

Bahan :

•  1 kg buah nangka, pilih yang masih mengkal
• 1,5 liter air bersih
• 7,5 gr asam sitrat
• 75 gr garam
• 150 gr gula pasir
• 0,75 gr natrium metabisulfit
• 100 gr gamping / kapur sirih
• 2 liter minyak goreng

Cara Membuat :

1.  Belah buah nangka, ambil daging buahnya satu per satu.
2. Dengan menggunakan pisau yang tajam, keluarkan biji dari dalam daging buahnya.
3. Rendam buah nangka ke dalam air kapur sirih/gamping selama 5 jam.
4. Kemudian angkat buah nangka dari dalam air kapur sirih/gamping dan segera dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga semua air hilang.
5. Goreng buah nagka dengan sistem deep frying (minyak yang sangat banyak dan api yang besar) sampai matang dan kering.
6. Tiriskan dari minyak dan tunggu sampai benar-benar dingin.
7. Simpan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara.

Tips :

Bila ingin menambahkan rasa pada keripik nangka, sebelum buah nangka digoreng, kita bisa menambahkan gula pasir/garam/madu.

Read more »

RESEP KUE BOLU KUKUS SPRITE SEDERHANA

RESEP BOLU KUKUS SEDERHANA :
Berikut adalah resep membuat bolu kukus sederhana sebagai salah satu hidangan alternatif di rumah.

Bahan :

• 2 butir telur
• 225 gr gula putih
• 200 ml air bersoda (sprite)
• 300 gr terigu
• 1 tetes pewarna makanan
• cokelat untuk taburan atas
• margarin untuk dioleskan ke loyang

CARA MEMBUAT BOLU KUKUS SEDERHANA :

1. kocok telur sampai berbusa, masukkan gula putih. Campur hingga merata, masukkan terigu perlahan-lahan bersamaan dengan air bersoda, beri pewarna makanan, dan terakhir taburkan coklat meses.
2. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
3. Siapkan air kukusan, tunggu sampai airnya mendidih lalu masukkan loyang ke dalam kukusan. Tunggu hingga matang kira-kira 30 menit. Angkat dan hidangkan.

Read more »

TIPS MEMBUAT KUE KERING NASTAR

Tips Membuat Kue Nastar

1. Gunankan mixer dengan kecepatan sedang untuk mengocok adonan. Jangan memixer terlalu lama dan matikan segera jika adonan mulai berbulir, karena akan mengakibatkan nastar yang kita buat menjadi keras. Kalau perlu, masukkan dulu mentega atau margarinnya ke kulkas, setelah dingin baru dikocok. Dengan cara ini bisa menghindari mentega menjadi berminyak karena kelamaan mengocok yang membuat nastar bisa membengkak.
2. Seimbangkan selai nanas untuk isi dengan tebalnya adonan untuk mencegah retak pada permukaan nastar. Giling nastar dengan ketebalan yang sama, lalu dicetak pakai cookie cutter yang bulat. Siapkan juga selai nanas yang sudah dikira-kira takarannya.
3. Gunakan selai nanas yang kesat dan padat bukan selai untuk olesan roti, bisa dibeli di toko bahan kue.  Bila selai siap pakai yang kita beli ternyata masih terlalu lembek, kita bisa mengolahnya ulang dengan cara memasukkan selai tersebut ke dalam wajan dan kita masak sampai airnya habis. Bisa juga menggunakan Membuat Nastar Selai Nanas buatan sendiri.
4. Jangan pernah menggunakan 100% butter untuk membuat adonan nastar karena bisa dipastikan hasil nastar buatan kita akan sangat rapuh.
5. Keluarkan nastar dari oven setelah lebih kurang ¾ matang, oleskan bahan untuk olesan lalu masukkan lagi ke oven sampai matang. Tujuannya untuk menghindari permukaan nastar yang gosong dan pecah. 
6. Untuk hasil polesan yang mengkilap dan cantik, kita bisa menambahkan 2 sdm madu ke dalam adonan olesan. Bila perlu, berikan polesan sebanyak 2x sehingga hasil polesannya lebih cantik.
7. Tunggu nastar sampai kering benar sebelum memasukkan nastar ke dalam toples/kemasan untuk menghindari nastar cepat melempem.

Semoga bermanfaat..

Thanks for:http://carapedia.com/kue_kering_nastar_info258.html

                   :http://www.cakefever.com/tips-sukses-nastar/#axzz2CCsxy7QY

Read more »

RESEP KUE KERING NASTAR SELAI NANAS ENAK

RESEP KUE KERING NASTAR SELAI NANAS/ NENAS ENAK

Bahan :

• 400 gram margarin
• 5 butir kuning telur
• 100 gram gula halus
• 2 sdm susu bubuk
• 500 gram terigu protein rendah
• 2 sdm maizena
• selai nanas
• 2 butir kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT KUE KERING NASTAR SELAI NANAS ENAK :

1. Kocok gula halus dan margarin dengan menggunakan mixer speed rendah. Setelah rata, masukkan kuning telur, terigu, dan maizena. Kocok lagi hingga rata. Matikan mixer bila adonan mulai berbulir dan diamkan dahulu adonan sebentar sebelum mencetak nastar.
2. Ambil sedikit adonan nastar, pipihkan, masukkan selai nanas, kemudian tutup sampai selai nanas tidak terlihat sehingga berbentuk bulat. Ulangi sampai adonan habis. Susun adonan nastar di loyang dengan diberi jarak sekitar 1 cm.
3. Panaskan oven di suhu 180 derajat celsius. Panggang selama 20 menit, keluarkan dari dalam oven, oles dengan bahan olesan, kemudian panggang lagi selama 10 menit.
4. Keluarkan dari oven dan dinginkan atau tunggu sampai kering benar. Angkat dan susun dalam toples.

MEMBUAT SELAI NANAS SENDIRI :

• 1 buah nanas, kupas, bersihkan dan parut
• 150 gram gula pasir
• 10 cm kayu manis
• 5 buah bunga cengkeh

 CARA MEMBUAT SELAI NANAS :

1. Masukkan nanas parut ke dalam wajan bersama seluruh bahan selai. Masak dengan api kecil.
2. Aduk dengan spatula kayu sampai tidak berair. Angkat dan dinginkan
3. Setelah dingin, ambil sedikit adonan dan bulatkan seukuran kelereng.

Read more »

RESEP KUE NASTAR KEJU ENAK

RESEP KUE KERING NASTAR KEJU ENAK

Bahan :

• 200 gram mentega
• 2 butir kuning telur
• 50 gram gula halus
• 350 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• ¼ sendok teh vanili bubuk 
• Selai nanas

Bahan Topping :

• 1 butir kuning telur
• 1 sdm air
• Keju parut secukupnya untuk taburan

CARA MEMBUAT KUE KERING NASTAR KEJU ENAK :

1. Campurkan telur, gula dan mentega, kocok dengan menggunakan mixer.
2. Masukkan secara berurutan tepung maizena, tepung terigu, vanili bubuk dan susu, sambil terus di aduk.
3. Buat bulatan-bulatan dari adonan lalu masukkan selai nanas di dalamnya. Oleskan kuning telur dan taburkan keju parut.
4. Siapkan oven dengan suhu 175 derajat celcius. Masukkan adonan nastar keju.
5. Tunggu sampai matang, atau sekitar 15 menit. Keluarkan dan tunggu sampai adonan kering benar.
6. Angkat dan susun dalam toples.

Read more »

RESEP SEMUR JENGKOL ENAK

RESEP SEMUR JEGKOL ENAK
Bahan dan bumbu :

• 600 gram jengkol, ambil isinya kupas bersih
• 2 sdm minyak sayur
• air secukupnya

Haluskan :

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 gram gula jawa
• ½ sendok teh merica butiran
• 3 buah kemiri
• ¼ butir pala dikeprek kasar
• 3 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 sdt garam

CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL ENAK :

1. Didihkan air lalu rebus jengkol beberapa saat. Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali. Tiriskan jengkol, lalu memarkan hingga agak pipih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Angkat dan hidangkan.

Read more »

RESEP KLAPERTART KUKUS

RESEP KLAPERTART KUKUS 

Bahan :

• 6 lembar roti tawar, disobek-sobek
• 100 ml susu cair untuk perendam

Bahan Vla :

• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 25 gram tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh esens vanila
• 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 50 gram kismis, dibelah dua

Cara Membuat Klapertart Kukus :

1. Rendam roti tawar di dalam susu cair.
2. Tata di pinggang tahan panas kotak. Sisihkan.
3. Vla, rebus santan, daun pandan, tepung maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
4. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kismis, dan kenari. Aduk rata.
5. Tuang di atas roti tawar.
6. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang. Angkat, hidangkan.

Read more »