Cara Membuat Lumpia Basah Khas Semarang

Posted by Andri Posted on 06.10 with No comments

Lumpia merupakan makanan khas daerah Jawa Tengah, lebih tepatnya Semarang. Ada dua jenis lumpia, yaitu lumpia basah dan kering yang digoreng. Nah, di sini kita akan membuat lumpia basah khas Semarang dengan isi daging ayam, udang dan rebung.

Sedikit tips untuk menghilangkan bau rebung, setelah dicuci bersih rebus dengan air cucian beras sampai mendidih. Diamkan. Keesokan hari, buang air rebusan dan rendam lagi rebung dengan air cucian beras. Lakukanlah sampai bau rebung hilang.

Dan berikut ini resep cara membuat lumpia, jajanan khas dari kota Semarang.

Bahan & Bumbu:

20 lembar kulit lumpia, siap beli
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 cm jahe, cincang
15 g dada ayam tanpa kulit dan lemak, potong dadu ½ cm
100 g udang tanpa kulit, potong 1 cm
200 g rebung, potong sebesar batang korek api
2 sdm kaldu
2 tangkai daun bawang, iris halus
15 g ebi, goreng, haluskan
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Garam
Gula pasir
1 sdm minyak goreng tak jenuh

Bahan Saus:

200 ml air
300 g gula jawa
1 sdt minyak goreng tak jenuh
1 siung bawang putih, cincang
10 g tepung kanji + 50 ml air
1 sdm gula pasir
Garam

Bahan Acar:

100 g mentimun, potong dadu 1 cm
3 sdm cuka beras
Garam
3 sdm gula pasir
10 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:

Saus: Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air, gula jawa, garam, gula pasir. Masak sampai mendidih. Saring. Didihkan lagi.
Masukkan larutan kanji. Masak sampai mengental. Angkat.
Acar: Aduk semua bahan acar sampai tercampur rata. Diamkan minimal 1 jam.
Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan jahe dan udang. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan ayam, rebung, kecap manis, kecap asin, daun bawang, kaldu, ebi, gula pasir dan garam. Aduk. Masak sampai kering. Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isi di tengah. Lipat. Rekatkan dengan saus.
Sajikan lumpia dengan saus, acar, dan cabai rawit.

Lumpia khas Semarang siap disajikan untuk 20 buah.

Kandungan Gizi Per Porsi