Cara membuat soto ayam ambengan

Cara membuat soto ayam ambengan

Cara membuat soto ayam ambengan

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 1/2 sdm garam
• 2,5 liter air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap :

• 150 gram kol, iris halus
• 100 gram soun kering, seduh air panas
• 3 butir telur rebus, belah dua
• 2 batang bawang daun, iris halus
• 4 batang seledri, iris halus
• 4 sdm bawang goreng
• 4 sdm bawang putih goreng
• 2 buah jeruk nipis, iris-iris
• Kecap manis
• Kerupuk udang

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 4 cm kunyit

Bumbu lainnya :

• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk(bila suka)

Cara Membuat :

• Campur ayam, garam dan air lalu rebus hingga ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan suwir-suwir.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan kedalam air kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan bawang daun, angkat.
• Tata kol, soun, ayam suwir dan telur rebus di dalam mangkuk. Taburi dengan bawang daun, seledri, bawang goreng dan bawang putih goreng. Siram dengan kuah soto.
• Sajikan dengan jeruk nipis, kecap, dan kerupuk udang